Pe langa faptul ca nu exista nici o legatura reala intre nitrati/nitriti si cancer, dupa cum au aratat numeroase studii stiintifice serioase, cel mai surprinzator lucru este ca aceste substante, in cea mai mare parte a lor, nu provin din alimentatie, ci sunt produse de catre organism. De exemplu, nitritii din glandele salivare reprezinta 70-90% din total. Cu alte cuvinte, „scuipatul” contine cu mult mai multi nitriti decat orice ai putea sa mananci vreodata.
Daca e sa ne referim la alimente, vegetalele sunt de departe
principala sursa de nitriti, aprox. 93%. Astfel ca produsele care
traiesc de pe urma unui marketing agresiv, promovandu-se ca surse sanatoase, pure
si sigure, „fara nitrati”, sunt total lipsite de orice baza reala in aceasta privinta. De exemplu, 1 portie de rucola, 2 de salata, 4 de
telina sau sfecla contin mai multi nitriti decat 467 de hot dogi. Pe deasupra,
propria saliva contine mai multi nitriti decat toate astea la un loc.
Este important de mentionat faptul ca nitratii/nitritii nu
se pot acumula in corp, precum alte substante cu adevarat daunatoare precum
metalele grele. Nitratii din alimente sunt convertiti in nitriti in proportie
de 25% cand intra in contact cu saliva ramananad in saliva, 20% se convertesc in
nitriti liberi, iar restul sunt excretati in urina in maxim 5 ore de la
ingerare.
Culmea este ca aceste substante nu numai ca nu fac nici un
rau, dar sunt chiar benefice atat pentru sistemul imunitar, protejand impotriva
bacteriilor patogene, cat si la nivel cardiovascular. In prezent sunt folositi
in studii ca potential tratament impotriva hipertensiunii si prevenirii atacului de cord. Mecanismul prin care functioneaza
este foarte simplu: nitritii reactioneaza cu acidul gastric la nivelul
stomacului formand oxidul nitric care are proprietati vasodilatatoare. Este
binecunoscut faptul ca cele mai in voga suplimente alimentare pentru cresterea
performantelor sportive au la baza tocmai acest oxid nitric.
Sursa:
http://chriskresser.com/the-nitrate-and-nitrite-myth-another-reason-not-to-fear-bacon
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu