Condimentele sunt utilizate de secole nu numai pentru a da
gust şi savoare mâncărurilor ci şi pentru proprietăţile lor medicinale. Studii
făcute recent susţin că mirodeniile asigură sănătatea şi bunăstarea
organismului printr-o serie de acţiuni care inhibă dezvoltarea bolilor
degenerative. Despre condimente şi mirodenii se ştie că au un conţinut mult mai
ridicat de antioxidanţi în comparaţie cu
fructele şi legumele. Antioxidanţii ajută la prevenirea cancerului, bolii
Alzheimer, bolilor cardiovasculare etc., contribuind în acelaşi timp la
păstrarea fermităţii şi elasticităţii pielii. Vegetarienii sunt cei care beneficiază din plin de
proprietăţile curative ale condimentelor, deoarece, în general, dieta
vegetariană se bazează pe utilizarea generoasă a condimentelor.
Ghimbirul
Ghimbirul este cunoscut ca fiind un vasodilatator puternic,
imunostimulant, antioxidant si stimulant al sistemului digestiv prin cresterea
secretiei de mucus protector al mucoasei gastrice, impiedicand declansarea
ulcerului gastric ori duodenal. Are chiar si proprietati antivirale si
antifungice.
Ingredientul activ ce face ghimbirul atat de sanatos este
gingerolul, un component despre care se stie ca relaxeaza vasele de sange,
stimuleaza circulatia sanguina si ne scapa de dureri. Gingerolul este folosit
si in ajutorul digestiei si inhiba senzatia de voma. Astfel, ghimbirul este un
condiment excelent pentru raul de dimineata sau pentru a trata efectele
secundare ale chimioterapiei.
Ghimbirul este si antiinflamator, ceea ce inseamna ca poate
fi folosit impotriva bolilor de inima, a cancerului, a Alzheimer-ului si a
artritei. Mai mult, ghimbirul este bogat in antioxidanti care sunt foarte
benefici organismului uman.
Ghimbirul este unul dintre cei mai redutabili dusmani ai
cancerului, considerat chiar a avea un efect antitumoral in leucemii. Pe de
alta parte, inhiba inmultirea arhicunoscutului helicobacter pillori, bacteria
asociata cu instalarea ulcerului sau chiar a cancerului de stomac si colon.
Extrasele de ghimbir stimuleaza imunitatea prin cresterea
activitatii timusului si splinei, precum si productia de fagocite. Si in
cancerul de san este indicat consumul de ghimbir, care se pare ca ar inhiba
invazia, motilitatea si aglutinarea celulelor canceroase.
Turmericul
Turmericul este un condiment extras din radacina plantei de
Curcuma longa, extrem de popular si apreciat de populatia indiana. Este
intrebuintat in alimentatie, in vindecare si in medicina ayurvedica, pentru a
trata o serie de afectiuni, de peste 4000 de ani.
"Cercetari vaste din ultimii 50 de ani au indicat faptul ca ingredientul activ al turmericului - curcumina- poate preveni si trata
cancerul si este cel mai puternic antioxidant natural disponibil, cu
nemaipomenite proprietati anti-inflamatoare pentru artrite si alte dureri
articulare" (Oamenii de stiinta de la M D Anderson)
Turmericul ajuta la mentinerea sanatatii creierului, contribuind la indepartarea depunerilor de amiloid-ß din creier si formarea placilor, dar si
la oxigenarea creierului. Acest lucru previne/ incetineste progresul bolii
Alzheimer. Mai nou, inflamatiile sunt considerate a fi unul din factorii ce
favorizeaza dezvoltarea bolii Alzheimer. Fiindca turmericul are proprietatii
antiinflamatorii remarcabile, poate fi folosit si in acest sens.
Mai multe studii arata ca turmericul poate induce apoptoza,
un proces care activeaza autodistrugerea si eliminarea celulelor canceroase si
a celor bolnave.
Gratie agentilor antioxidanti pe care ii contine, turmericul
este excelent si in prevenirea si tratarea diabetului de tip 2. Studiile arata
ca turmericul poate reduce rezistenta la insulina. Contribuie totodata la
reglarea nivelului insulinei si al glucozei din sange, crescand eficacitatea
medicamentelor utilizate in tratamentul diabetului.
Turmericul are si proprietati antibacteriene, antivirale si
antifungice, ajutand astfel organismul sa lupte impotriva racelilor, a tusei
sau a gripei. In acelasi timp, in compozitia turmericului se afla si o
substanta numita lipopolizaharida ce stimuleaza sistemul imunitar al
organismului. Nu intamplator, locuitorii din insula Okinawa, celebri pentru
longevitatea lor, avand cea mai mare durata de viata din lume, consuma ceai de
turmeric zilnic.
Turmericul are si un efect detoxifiant asupra ficatului,
prevenind in acelasi timp aparitia bolilor la nivelul acestui organ. Turmericul
mareste productia de enzime in ficat, ajutand astfel ficatul sa filtreze si sa
detoxifieze sangele. In plus, turmericul este cunoscut si pentru rolul sau in
reducerea efectelor secundare ale supradozelor de analgezice ce afecteaza
sanatatea si buna functionare a ficatului.
In fiecare dimineata adauga o jumatate de lamaie intr-o cana
de ceai si o pulbere de turmeric, scortisoara si piper rosu. Indulceste totul
cu niste picaturi de extract de stevie si vei incepe ziua cu detoxifiantul
perfect.
Scortisoara
Scortisoara este undeva la limita dintre condiment si
medicament. Scortisoara este coaja scortisorului, un arbore mic, mereu verde,
ca si bradul de Craciun, razuita, in asa fel incat sa nu afecteze arborele.
Scoarta copacului este uscata sub forma betisoarelor rulate sau este macinata.
Traditional, in Europa scortisoara este folosita mai mult la
deserturi, dar in tarile orientale este un condiment folosit la prepararea
mancarurilor de baza. Putini stiu, dar se combina foarte bine cu carnea de pui
si de curcan, adaugata in sosurile pentru aceste carnuri.
Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente, este
pomenita in Biblie, si a fost una dintre cele mai folosite arome ale Egitului
Antic, ca bautura aromata, in medicina si in procesul complicat de imbalsamare.
Scortisoara este un condiment anti-microbian. Un studiu din
august 2003 al Revistei Internationale de Microbiologie a descoperit faptul ca
un numar scazut de picaturi de ulei de scortisoara amestecat cu suc de morcov
poate conserva mancarea si poate distruge organismele patogene din aceasta,
toate in timp ce ii da si o aroma mai placuta.
Antioxidantii foarte puternici din scortisoara au efecte
benefice impotriva proliferarii celulelor canceroase.
Scortisoara previne si formarea cheagurilor de sange si
blocarea capilarelor. Mai mult, poate imbunatati si functiile creierului.
Persoanele care sufera de diabet ar trebui sa stie ca
scortisoara este foarte folositoare in stabilizarea nivelului de zahar din
sange. Un studiu din decembrie 2003 al Centrului pentru Diabetici a aratat ca
daca un bolnav consuma zilnic intre 1 gram si 6 grame de scortisoara, nivelul
zaharului din sange scade simtitor (la suferinzii de diabet de tip II), la fel
ca si cel al trigliceridelor si al colesterolului.
Oregano
Doua dintre cele mai importante componente din oregano sunt
timolul si carvacolul ce au puternice proprietati antibacteriene. Mai mult, un
studiu a aratat ca in Mexic, oregano a fost mai eficient impotriva amibei decat
medicamentele prescrise de doctori precum tinidazolul.
Oregano este si un antioxidant puternic, bogat in fitonutrienti.
Un gram de oregano contine de 42 de ori mai multi antioxidanti decat marul, de
30 de ori mai multi antioxidanti decat cartoful, de 12 ori mai multi
antioxidanti decat portocala si de 4 ori mai multi antioxidanti decat afinele.
Ardeiul iute
In multe limbi este cunoscut ca “piper de Cayenne”. Elementul
Cayenne este imprumutat din limba indienilor sud-americani, la origine
scriindu-se “cayan” si provenind din limba indienilor tupi.
Ardeiul iute este benefic sănătatii datorita proprietatilor
sale de ardere a toxinelor din colon. Mai mult, consumul regulat de ardei iute
reduce cantitatea de insulină necesară organismului şi, prin urmare, ajută la
reducerea nivelului de zahar din sange.
Proprietăţi curative:
Ardeiul iute are proprietati anti-inflamatorii,
antispasmodice, rubefaciente, gastrice, depurative, antibacteriene, antifungice
şi proprietăţi stimulante.
Ardeiul iute amelioreaza durerile, fără a provoca un efect
de amorteala. Prin urmare, acesta poate fi utilizat pentru reducerea durerilor
asociate cu artrita, neuropatia diabetica, bursita, etc.
Aceasta planta este utilă în prevenirea formării cheagurilor
de sânge. Un alt beneficiu este faptul ca ajuta la decongestionare, prin
stimularea secretiilor, care induc transpiraţie şi secreţii nazale abundente.
În plus, acesta dilata sacii pulmonari şi, prin urmare, ajută la controlul
astmului.
Consumul regulat de ardei iute ajuta la controlul tensiunii
arteriale şi scade nivelul colesterolului, iar, prin urmare, contribuie la
mentinerea sanatatii inimii.
Ardeiul iute stimulează circulaţia, purifică sângele şi
stimulează sistemul imunitar. Mai mult decât atât, acesta este considerat
benefic pentru pierderea in greutate. Piper cayenne, în special, facilitează
pierderea în greutate.
Ardeiul iute este benefic in tratarea problemelor digestive,
cum ar fi indigestia şi balonarea, deoarece stimuleaza secretia de saliva si de
sucuri gastrice. Contrar conceptiei populare, ardeiul iute previne aparitia
ulcerului gastric.
Ardeiul iute este bogat in vitamina A, vitamina B6, vitamina
C, magneziu, potasiu, fier si proteine. Capsaicină prezenta în această plantă
(mai ales în seminţe), stimuleaza creierul in eliberarea de endorfine.
Salvia
Salvia a fost adusă din Egipt în Europa de către romani.
Denumirea sa latinească, Salvia officinalis, provine din cuvântul „salvere”,
care înseamnă „a salva”, de unde deducem că în antichitate era apreciată mai
degrabă pentru calităţile sale medicinale. Astăzi este folosită cu mare succes
şi la gătit, în special în bucătăria mediteraneană, pentru aroma sa delicată,
uşor dulceagă dar şi vag piperată, şi pentru că se poate folosi tot timpul
anului, atât proaspătă, cât şi uscată. Ca şi rozmarinul şi coriandrul (plante
cu care se înrudeşte) salvia conţine o varietate de uleiuri volatile,
flavonoizi şi acizi fenolici. Un consum mai ridicat de salvie este recomandat
persoanelor cu afecţiuni inflamatorii, printre care artrită, astm sau
ateroscleroză. Frunzele şi seminţele salviei au calităţi antioxidante care
previn degradarea celulelor şi stabilizează nivelul de oxigen necesar în
procesul de metabolism.
Salvia ajuta si la o mai buna functionare a activitatii
cerebrale, avand capacitatea de a dezvolta memoria. De aceea uleiurile acestei
plante se folosesc în medicaţia persoanelor care suferă de Alzheimer. Un studiu
al Societatii Farmaceutice Biochimice a revelat ca persoanele care au consumat
ulei din extract de salvie aveau o memorie mai buna fata de cei care au urmat
un tratament cu placebo.
Patrunjelul
Poate ca cel mai interesant lucru pe care il poate face
patrunjelul este sa lupte impotriva cancerului. Studiile pe animale au aratat
ca patrunjelul inhiba formarea de tumori, in special pulmonare. Mai mult,
patrunjelul neutralizeaza efectele fumului (de tigara sau gratar). In plus, te
ajuta sa scapi de respiratia urat mirositoare. Grecii antici il foloseau si pe
post de afrodisiac.
Patrunjelul este si o sursa bogata de antioxidanti si
nutrienti ce protejeaza inima precum vitamina C, betacarotenul si acidul folic.
Doua lingurite de patrunjel tocat iti ofera mai mult de 150%
din necesarul zilnic de vitamina K, aceasta jucand un rol important in
prevenirea cheagurilor de sange si ajutand la formarea oaselor, cat si
ficatului.
Rozmarinul
Carnea prajita, fripta, devine un potential pericol, fiind
cancerigena, asa ca trebuie sa faci ceva pentru a contracara acest efect.
Extractul de rozmarin te poate ajuta in acest sens, putand fi amestecat cu
carnea inainte ca aceasta sa fie gatita, dupa cum sugereaza cercetatorii de la
Universitatea din Kansas.
Rozmarinul contine carnosol si acid rozmarinic, doi
antioxidanti puternici care ajuta la distrucerea factorilor cancerosi. Acestia
au chiar puterea de a opri cresterea tumorilor, dupa cum s-a vazut in urma
studiilor efectuate pe animale.
De asemenea, această plantă măreşte puterea de concentrare
şi, de asemenea, ajută în lupta împotriva bacteriilor.
Cimbru
Cimbrul este unul din cele mai populare condimente, iar
expertii apreciaza ca proprietatile sale antibacteriene sunt unice. Se cunoaste
eficienta lui impotriva diferitor bacterii, indeosebi a stafilococilor si a neplacutei
Escherichia coli.
Cimbrul favorizeaza o buna digestie, eliminand gazele
intestinale si disconfortul gastric. Doamnele pot retine ca cimbrul protejeaza
sanatatea parului.
Doua lingurite de cimbru contin aproape 20% din necesarul
zilnic de fier, insa includ si in mangan, un mineral care imbunatateste
capacitatea cerebrala si ajuta la mentinerea unor oase sanatoase, piele si
cartilaje bine ingrijite.
Se poate folosi ca adaos aproape in orice mancare, afara de
deserturi: supe, ciorbe, sosuri salate, garnituri de tot felul.
Busuioc
Busuiocul are puternice proprietati antimicrobiene. Este un
antiviral eficient si protejeaza impotriva unor bacterii, ca Listeria,
Escherichia coli si altele. Micsoreaza riscul artritei si a altor boli
inflamatorii.
Este o buna sursa de beta-caroten, respectiv vitamina A,
asigura magneziul, fierul si calciul celor deficitari la aceste elemente.
Se adauga la salate, la preparate din carne, pizza, diferite
sosuri, se poate presara si peste fripturile facute la cuptor sau la gratar.
Cuisoare
Cuisoarele sunt originare din Caraibe si din pacate nu sunt
intr-atat de apreciate pe cat ar trebui. Au proprietati antiinflamatoare si
antiseptice si efect de calmare. Contribuie si la sanatatea tractului
gastro-intestinal, controleaza presiunea sanguina si imbunatatesc metabolismul,
prevenind cancerul si imbatranirea prematura, datorita antioxidantilor
continuti.
Gustul lor e inconfundabil in supe, tocanite si sosuri, dar
si in biscuiti, prajituri, placinte, ciocolata calda si gemuri.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu